Bucatini med confiterade körsbärstomater och bacon

Bucatini con pomodorini confit e pancetta

Pasta med ugnsbakade körsbärstomater och pancetta.

Att köpa på shoppen

Ingredienser

    • 400 g bucatini eller annan lång pasta t.ex. spaghetti
    • 1 dl olivolja
    • 400 g körsbärstomater
    • 3-4 fint skivade vitlöksklyftor
    • Bladen från 8 timjan stjälkar
    • Hackade från 5 rosmarin stjälkar
    • 3 msk torkad oregano
    • 1 tsk salt
    • 1 krm svartpeppar
    • 2 tsk socker
    • 200 g grovt strimlad pancetta eller bacon
    • finhackad persilja att garnera med

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Häll ca 1 dl olivolja i en ugnsform
  2. Skölj tomaterna och torka av dem med hushållspapper. Skär tomaterna i halvor och placera dem med snittytan uppåt i en ugnsform, cirka 30 x 25 cm, rikligt bottna med olivolja.
  3. Blanda vitlök och kryddor i en liten skål. Lägg en rejäl nypa avkryddblandning på varje tomathalva och droppa några droppar olivolja ovanpå.Baka tomaterna i ugnen i 150 grader i cirka 2 timmar. Plocka försiktigt upp tomaterna och lägg dem på en tallrik.
  4. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek pancettan tills den fortfarande är mjuk men samtidigt lite krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
  5. Hetta upp den sparade oljan från ugnsformen i en stor panna som rymmer hela rätten. Lägg försiktigt i tomaterna, salta och peppra och låt dem fräsa på låg värme i2–3 minuter. Försök se till att så många tomater som möjligt bibehåller formen.
  6. Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.Låt den rinna av i ett durkslag.
  7. Häll ner pastan och hälften av pancettan i pannan med tomater. Blanda försiktigt – tänk på tomaterna!
  8. Servera pastan garnerad med resten av pancettan och persilja.