Citron Tiramisu

Tiramisù al limone

Tiramisù med jordgubbar, limoncello och citronkräm. En rolig, fräsch och naturligtvis mycket god variant på tiramisu. Sött, syra och en skvätt limocello gör den oemotståndlig.

Ingredienser

    • 2 1⁄2 dl vatten
    • 1⁄2 dl strösocker
    • 3⁄4 dl färskpressad citronsaft
    • rivet skal av 1 citron
    • 1 1⁄2 gelatinblad
    • 2 msk citronlikör (limoncello)
    • 2 dl vispgrädde
    • 4 ägg
    • 1 dl strösocker
    • 250 g mascarpone
    • 200 g savoiardikex
    • rivet citronskal att dekorera med
    • ca 250 jordgubbar

Gör så här

  1. Koka upp vatten, socker, citronsaft och citronskal. Låt koka i 2 minuter, rör om och låt sedan vätskan svalna.
  2. Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
  3. Värm upp likören till fingervarm i en skål. Lägg gelatinbladen i skålen och rör om tills de lösts upp.
  4. Vispa grädden till ett fast skum
  5. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till ett fast skum Vispa äggulorna pösiga tillsammans med 1 dl socker i en sparat bunke.
  6. Tillsätt mascarpone, lite i taget, och rör om till en slät smet.
  7. Rör sedan ner likörblandningen och vänd därefter försiktigt ner äggviteskummet och den uppvispade grädden.
  8. Täck bottnen på en form, cirka 20 x 25 cm, med ett lager mascarponekräm.
  9. Vänd kexen snabbt (de får inte bli för blöta) i citronlagen och lägg dem ovanpå mascarponekrämen
  10. Täck kexen med ett lager kräm.
  11. Lägg sedan ett lager med jordgubbar skurna i bitar
  12. Upprepa proceduren och avsluta med ett lager kräm.
  13. Låt formen stå i kylskåp i 2–3 timmar. Dekorera med rivet citronskal och servera med jordgubbar. (bäst blir den om du gör den dagen innan).