Friterad pizza fylld med hasselnötskräm

Pizza calzone fritta con ripieno di crema di nucciola

Pizza som efterrätt? Laga den här pizzan med krispig yta, fylld med smält, varm hasselnötskräm, serverad med kall glass och alla kommer slicka tallriken.

Ingredienser

  • Pizzadeg

    • 25 g jäst
    • 3 ½ dl fingervarmt vatten (37 grader)
    • 7 ½ dl vetemjöl special
    • 1 ½ tsk salt

    Fyllning

    • 1 ½ dl hasselnötskräm, t.ex. Robertos
    • ca 1 ½ liter friyrolja
    • 1 dl florsocker att pudra över
    • ev vaniljglass att servera till

Gör så här

  1. Finfördela jästen i en bunke eller i skålen till en köksmaskin. Lös upp den med ½ deciliter av vattnet. Tillsätt två matskedar av mjölet och rör ihop till en jämn smet. Täck över och låt jäsa i cirka 30 minuter.
  2. Tillsätt resten av vattnet tillsammans med saltet. Häll ner resten av mjölet, lite i taget, och arbeta samman till en jämn deg.. Knåda degen i 10 minuter i en köksmaskin eller med degkrokar på en elvisp, tills den känns smidig och elastisk. Det går även bra att arbeta degen för hand, men då är det viktigt att knåda den lite längre och med lite mer kraft. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur eller till dubbel storlek.
  3. Dela degen i fyra lika stora bitar. Knåda varje degbit i några minuter och platta ut dem med handflatan eller fingertopparna. Kavla ut till riktigt tunna bottnar, cirka 23 cm i diameter Mjöla lite ovanpå och under degen så att den inte fastnar
  4. Förbered pizzafyllningen så att den är klar när degen är färdigjäst: ställ nötkrämsburken i en kastrull med vatten. Koka upp vattnet och ta bort kastrullen från plattan, rör om då och då tills krämen har blivit lösare.
  5. Fördela nötkrämen, en bit innanför kanterna, på den ena halvan av vardera pizzabotten. Vik över den andra halvan. Tryck ihop kanterna ordentligt så att nötkrämen inte kan tränga ut.
  6. Häll frityrolja i en gryta – oljan ska nå ett par centimeter upp på grytans kant. Värm upp oljan till 180 grader. Saknar du termometer kan du kontrollera temperaturen med hjälp av en liten bit vitt matbröd: på cirka 15 sekunder ska brödbiten få en fin gyllenbrun färg.
  7. Fritera en pizza i taget och låt den ena sidan bli gyllenbrun. Se till att hela tiden försöka hålla oljan på 180 grader.  Vänd sedan försiktigt på pizzan och låt även den andra sidan få fin färg. Lägg över pizzan på ett fat täckt med hushållspapper.
  8. Skär försiktigt av de yttersta spetsarna på pizzorna.
  9. Ringla lite nötkräm över pizzorna och avsluta med att pudra över florsocker. Servera genast. Servera genast gärna med vaniljglass