Grillad tunnskivad fläskkarré och fänkålssallad med apelsin

Capocollo fresco alla griglia con insalata di finocchio e arance

Massor av härliga smaker som gör det här till en av mina favoriter att lägga på grillen! Syra från citronen, hetta från chilin och fräschheten i persiljan gör den oemotståndlig. Att den ackompanjeras av min favoritsallad gör det nästan straffbart att inte laga menyn.

Är du lite vågad dricker du DonnaLaura – Vitt vin med massa kraft från sen skörd, hög höjd och ekfatslagring till rätterna. Vill du köra säkra kort så dricker du Caudium – Rött vin.

Ingredienser

  • 500 g benfri fläskkarré, skuren i tunna skivor

    Marinad

    Till servering

    • 1 citron, rivet skal
    • 1 dl finhackad persilja

    Fänkålssallad med apelsin

    • 2 små fänkålshuvuden
    • 1 rödlök
    • 12 gröna urkärnade oliver
    • 12 svarta urkärnade oliver
    • 2 apelsiner
    • 2 msk kapris

    Dressing

    • 3 msk olivolja
    • 2 msk färskpressad citronsaft
    • 1 msk färskpressad apelsinsaft
    • ½ tsk salt
    • ½ krm svartpeppar

Produkterna

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och häll över i en kraftig plastpåse. Spara lite av marinaden till pensling. Lägg köttet i påsen och tillslut väl. Marinera i kylskåp i 1 timme och därefter lika länge i rumstemperatur. Vänd köttet ett par gånger under marineringstiden.
  2. Tänd grillen.
  3. Blanda citronskal med persilja.
  4. Pensla grillgallret med lite matolja, och grilla karréskivorna hastigt i ca 2 minuter på varje sida. Pensla flitigt med den sparade marinaden.
  5. Lägg karréskivorna på ett stort fat. Strö över citron- och persiljeblandningen.
  6. Fänkålssallad med apelsin
  7. Skölj och ansa fänkålen, dela den och skär bort den lilla stocken. Skär av den gröna blasten.
  8. Skiva fänkål och lök tunt och skär oliverna i halvor.
  9. Skala apelsinerna och skär, med en vass kniv, bort den vita hinnan. Skär sedan ur skinnfria klyftor. Spara den saft som rinner ut till dressingen.
  10. Blanda samman olivolja, citron- och apelsinsaft, salt och peppar i en salladsskål. Tillsätt fänkål, rödlök, oliver, apelsinklyftor och kapris, blanda väl men försiktigt.
  11. Servera köttet varmt med fänkålssalladen på en assiett eller i en liten skål.