Grillad tunnskivad fläskkarré och fänkålssallad med apelsin
Capocollo fresco alla griglia con insalata di finocchio e arance
Massor av härliga smaker som gör det här till en av mina favoriter att lägga på grillen! Syra från citronen, hetta från chilin och fräschheten i persiljan gör den oemotståndlig. Att den ackompanjeras av min favoritsallad gör det nästan straffbart att inte laga menyn.
Är du lite vågad dricker du DonnaLaura – Vitt vin med massa kraft från sen skörd, hög höjd och ekfatslagring till rätterna. Vill du köra säkra kort så dricker du Caudium – Rött vin.
Att köpa på shoppen
Ingredienser
-
500 g benfri fläskkarré, skuren i tunna skivor
Marinad
- ½ dl olivolja (går att ersätta med olivolja al Peperoncino om man vill ha mer hetta)
- ½ dl olivolja al Peperoncino
- ½ dl olivolja al Limone
- 3 msk vatten
- 2 msk olivolja al rosmarino
- 2 smulade lagerblad
- 1 ½ tsk havssalt
- 1 krm svartpeppar
Till servering
- 1 citron, rivet skal
- 1 dl finhackad persilja
Fänkålssallad med apelsin
- 2 små fänkålshuvuden
- 1 rödlök
- 12 gröna urkärnade oliver
- 12 svarta urkärnade oliver
- 2 apelsiner
- 2 msk kapris
Dressing
- 3 msk olivolja
- 2 msk färskpressad citronsaft
- 1 msk färskpressad apelsinsaft
- ½ tsk salt
- ½ krm svartpeppar
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och häll över i en kraftig plastpåse. Spara lite av marinaden till pensling. Lägg köttet i påsen och tillslut väl. Marinera i kylskåp i 1 timme och därefter lika länge i rumstemperatur. Vänd köttet ett par gånger under marineringstiden.
- Tänd grillen.
- Blanda citronskal med persilja.
- Pensla grillgallret med lite matolja, och grilla karréskivorna hastigt i ca 2 minuter på varje sida. Pensla flitigt med den sparade marinaden.
- Lägg karréskivorna på ett stort fat. Strö över citron- och persiljeblandningen.
- Fänkålssallad med apelsin
- Skölj och ansa fänkålen, dela den och skär bort den lilla stocken. Skär av den gröna blasten.
- Skiva fänkål och lök tunt och skär oliverna i halvor.
- Skala apelsinerna och skär, med en vass kniv, bort den vita hinnan. Skär sedan ur skinnfria klyftor. Spara den saft som rinner ut till dressingen.
- Blanda samman olivolja, citron- och apelsinsaft, salt och peppar i en salladsskål. Tillsätt fänkål, rödlök, oliver, apelsinklyftor och kapris, blanda väl men försiktigt.
- Servera köttet varmt med fänkålssalladen på en assiett eller i en liten skål.