Grillade scampi eller tigerräkor

Scampi alla griglia

Klassiska syditalienska smaker med ett härligt sting av peperoncino. En perfekt förrätt som stillar den värsta hungern men lämnar plats och begär för mer.

Att köpa på shoppen

Ingredienser

  • 800 g råa djupfrysta scampi eller tigerräkor (Asc-miljömärkta), med skal men med huvudet borttaget

    Marinad

    • 3 pressade vitlöksklyftor
    • 2 peperoncino
    • 1/2 dl finhackad persilja
    • 1 1⁄4 dl olivolja
    • 1 1⁄4 dl vitt vin
    • 1 citron, finrivet skal
    • 1⁄2 tsk salt
    • 1 krm vitpeppar
    • citronskivor till servering

Gör så här

  1. Hacka peperoncino och blanda vitlök, chili och persilja i en skål. Rör ner olivolja, vin, citronskal, salt och peppar, blanda väl. Spara 2 msk av marinaden till pensling.
  2. Lägg scampin i en mindre skål som rymmer all scampi de ska ligga tätt “packade” så att marinerings blandningen kan täcka alla räkor. Häll över marinaden och täck sedan över skålen och marinera räkorna i kylskåp i ca 3 timmar.
  3. Tänd grillen eller värm en grillpanna.
  4. Grilla räkorna ca 2-3 minuter på varje sida. Dekorera med en nypa överströdd persilja och citronskivor.