Italiensk grönsakssoppa

Minestrone

Finns inget bättre för att värma upp en frusen själ en varm minestrone.Prova min farmors variant laddad med massor av grönsaker och goda smaker.

Att köpa på shoppen

Ingredienser

    • 400 g konserverade små vita bönor, t.ex. cannellinibönor
    • 1 l grönsaksbuljong (på fond eller tärningar)
    • 2 potatisar
    • 2 små morötter
    • 2 små zuccini
    • 2 tomater
    • 1 liten purjolök
    • 1 stjälk blekselleri
    • 1 pressad vitlöksklyfta.
    • 1 liten gul lök
    • 150 g pancetta (eller bacon)
    • 3 msk finhackad persilja
    • 1⁄2 tsk torkad salvia
    • 1⁄2 tsk torkad rosmarin
    • 25 g smör
    • 150 g kort pasta, t.ex. ditali eller annan t.ex. kort pasta
    • salt och peppar
    • riven parmesan

Gör så här

  1. Skala potatis och morötter och skär i små bitar. Skär också zucchini, tomater, purjolök,
  2. blekselleri, gul lök och bacon i små bitar.
  3. Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs bacon, lök, vitlök och alla grönsaker, utom tomater, i några minuter.
  4. Tillsätt tomater, bönor, buljong och persilja. Smula i de torkade kryddorna och sjud under lock i 10 minuter, eller tills grönsakerna börjar kännas mjuka men fortfarande spänstiga.
  5. Salta, peppra och späd med lite extra buljong om det behövs. Lägg i pastan och koka ytterligare ca 10 minuter. Servera med riven parmesanost av god kvalitet.