Italiensk räksoppa

Zuppa di gamberi

En lättlagad, god och elegant scampi soppa! Perfekt för en date eller för att fjäska för sin fru eller man.

Ingredienser

    • 1 kg scampi eller jätteräkor (förkokta)
    • 1 l färdig fiskbuljong
    • 2 små charlottenlökar
    • 1 morot
    •  selleri stjälk
    • persilja
    • 1/2 dl torrt vitt vin
    • Olivolja
    • 2 tomater
    • salt
    • peppar

Produkterna

Gör så här

  1. Hacka lök, selleri och morot fint.
    Stek allt tillsammans i olivolja tills löken blir genomskinlig men inte tar färg.
  2. Häll i viner och ånga bort alkoholen.
  3. Hacka tomat och lägg ner i kastrullen och tryck lite på dem med en stekspade.
  4. Häll i buljongen och koka i 30 min.
  5. Lägg i scampi eller jätteräkorna och koka någon minut så de blir varma (inte för länge för då blir det tuggummi!
  6. Ringla över lite olja och servera med hackad persilja.