Lasagne med salsiccia, spenat och mozzarella

Lasagne con salsiccia, spinaci e mozzarella

Att använda salsiccia istället för köttfärs i såsen gör rätten mer snabblagad och mer smakrik. Så laga och njut!

Ingredienser

    • 400 g lasagneplattor
    • 2 msk smör
    • 1 finhackad vitlöksklyfta
    • 250 g fryst, tinad och avrunnen bladspenat
    • salt och svartpeppar
    • olivolja till stekning
    • 2 grovt strimlade rödlökar
    • 500 g mozzarella, skuren i små kuber
    • 2 dl nyriven parmesanost

    Tomatsås

    • 1 msk smör
    • 2 msk olivolja
    • 1 finhackad gul lök
    • 1 finhackad vitlöksklyfta
    • 600 g salsiccia (helst italiensk)
    • 400 g konserverade tomater San Marzano
    • 3 1/2 dl rödvin
    • ½ dl finhackad persilja
    • 1 tsk salt
    • 1 krm svartpeppar

    Béchamelsås

    • 3 msk smör
    • 3 msk vetemjöl
    • 6 dl mjölk (fetthalt 3%?)
    • 1/2 tsk salt
    • 1 krm svartpeppar
    • 1/2 tsk riven eller mald muskotnöt

Produkterna

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält 2 matskedar smör i en stekpanna medlock, lägg i vitlöken och låt den fräsa på medelvärme i ett par minuter. Tillsätt spenat, salt och peppar och låt spenaten smörångas under lock på låg värme i 3–5 minuter. Ställ åt sidan.
  2. Värm olivolja i en stekpanna och fräs löken på mycket låg värme i några minuter, eller tills den har mjuknat.
  3. Smält 1 matsked smör till tomatsåsen i en stor stekpanna eller i en kastrull. Tillsätt olivolja, lök och vitlök och låt fräsa långsamt i cirka fem minuter.
  4. Dra skinnet av korven och skär inkråmet i små bitar. Höj värmen på plattan och lägg i korvbitarna. Smula sönder bitarna med en gaffel och bryn dem lite lätt. Blanda ner tomatpuré, vin, persilja, salt och peppar. Låt såsen småkoka i cirka 45 minuter under lock. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
  5. Smält 3 matskedar smör till bechamelsåsen i en kastrull, gärna med beläggning. Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk under konstant vispning. Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i cirka 5 minuter, vispa då och då. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
  6. Häll först, ett tunt lager tomatsås och sedan lite bechamelsås i botten på en ugnsform, cirka 34×24 cm . Varva lasagneplattor, tomatsås, bechamelsås, spenat, rödlök, mozzarella och parmesanost. Avsluta med ett lager bechamel- och tomatsås och lite parmesan på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30–40 minuter. Låt lasagnen vila i några minuter före servering.