Linguine/spaghetti med scampi i tomatsås

Snabb enkel och otroligt god. Det behöver inte ta så lång tid för att få till en lyxrätt i vardagen!

Gör så här

  1. Ta bort scampins huvud och skär ett litet snitt i ryggen på skalet, för att kunna ta ur den tunna svarta tarmen. Spara några hela scampi för att toppa portionerna med. Ställ allt åt sidan.
  2. Värm upp olivolja i en stekpanna, som rymmer hela rätten.
  3. Lägg i vitlök tillsammans med huvudena på scampin och låt dem fräsa på mycket låg värme några minuter.
  4. Häll sedan i vinet och låt puttra i ytterligare ca 5 minuter. Pressa på scampihuvudena lite lätt med en gaffel. Späd med lite vin om det behövs. Sila av och behåll vätskan i pannan och kasta sedan skalen.
  5. Tillsätt tomater, lägg i allt det sparade – hel- och stjärtar- av scampin, persilja och salt i pannan.
  6. Låt koka på låg värme i ca 15 minuter,
  7. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på paketet. Slå av vattnet och låt pastanrinna av.
  8. Häll över pastan i pannan med sås och scampi blanda försiktigt.
  9. Vid servering toppa med hela scampi och persilja.