Pastagratäng

Pasta al forno

Pasta al forno, den smakrika gratängen som du bara måste testa!

Ingredienser

    • 400 g pasta, t.ex. dischi, penna lisce
    • 1 mozzarella
    • 100 g pecorino romano + lite extra att strö över (går att byta till parmigiano reggiano)
    • olivolja

    Köttfärssås

    Bechamelsås

    • 5 dl mjölk
    • 50 g smör
    • 3 msk vetemjöl
    • 1 krm muskotnöt

Produkterna

Gör så här

Bechamelsås

  1. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet
  2. Tillsätt mjölken lite i taget och låt koka i tre minuter under fortsatt vispning

 

Köttfärssås

  1. Hetta upp olivoljan till köttfärssåsen i en stor kastrull och låt löken fräsa i några minuter. Höj värmen, blanda i all färs och smula den grovt med en gaffel. Salta, peppra och bryn tills färsen har fått lite färg.
  2. Tillsätt vinet och låt alltsammans puttra i ett par minuter. Blanda sedan ner San Marzano tomterna och och smaka av med salt och peppar. Koka såsen  i 30 minuter. Späd med ett par skedar ljummet vatten om såsen har en för tjock konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Koka upp lättsaltat pastavatten i en stor kastrull, lägg i pastan och låt den koka ett par minuter kortare än vad som anges på förpackningen. Pastan ska vara ordentligt ”al dente”.  Häll av vattnet i ett durkslag.
  5. Blanda köttfärssåsen med pastan  köttfärssås i en stor bunke. Smörj en ugnsform med rikligt med olivolja. Häll ner pastablandningen i formen och toppa med lite smulad mozzarella, becamelsås och riven pecorino
  6. Gratinera pastan i 15–20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg utan att bli hård på toppen Stäng av ugnen och låt gratängen stå kvar i eftervärmen i 5 minuter.