Rabarberkaka med mascarponekräm
Torta di rabarbaro con crema di mascarpone
Bara att rabarber heter rabarbaro på italienska är en anledning till att laga det här receptet. Anledning två är att mascarpone krämen i kombo med rabarberpajen är en match made in heaven som kommer göra den här till din favorit!
Ingredienser
-
Kakbotten
- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 1 äggula
Fyllning
- 750 g rabarber
- 1 ¼ dl strösocker
- 3/4 dl potatismjöl
Smuldeg
- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 ½ dl strösocker
- 500 g mascarpone
- 2 citroner (pressad saft av 1 och rivet skal av 2)
- Smör och ströbröd till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
- Skär smöret till kakbotten i små bitar och lägg dem i matberedaren. Tillsätt mjöl, socker och äggula och kör till en smulig deg. Eller nyp snabbt ihop ingredienserna med fingertopparna i en bunke.
- Häll degen i bakformen och platta ut den i bottnen. Tryck upp degen ett par centimeter på formens kant och jämna till den med en kniv. Nagga bottnen med en gaffel och ställ in formen i kylskåp.
- Skölj, ansa och skala rabarbern till fyllningen. Skär stängerna i 1 cm långa bitar. Blanda socker och potatismjöl i en skål.
- Skär smöret till smuldegen i små bitar och lägg dem i matberedaren. Tillsätt mjöl och socker och kör till en smulig deg. Eller nyp snabbt ihop ingredienserna till en smulig deg med fingertopparna i en bunke.
- Fördela rabarbern jämnt i bakformen och täck med potatismjöl-blandningen. Sprid ut smuldegen som ett täcke ovanpå.
- Grädda kakan i 40-50 minuter i mitten av ugnen. Täck den med aluminiumfolie om den börjar mörkna på ytan. Låt kakan svalna i formen.
- Vispa upp mascarponen till en pösig kräm, tillsätt citronskal och smaksätt med citronsaft. Blanda i citronsaften lite i taget så att blandningen behåller sin krämighet och inte blir tunnflytande.
Servera kakan, gärna ljummen, med en klick mascarponekräm.