Ragú alla bolognese

Ragú alla bolognese

En av världens kändaste rätter Bolognese finns det många tolkningar av men det finns bara ett riktigt recept. Så vill ni laga en äkta ragu alla bolognese så hittar ni original receptet

Att köpa på shoppen

Ingredienser

    • 300 g högrev, grovmalen
    • 150 g sidfläsk (pancetta)
    • 1 morot (ca 50 g)
    • 2-3 bladselleristjälkar (ca 50 g)
    • 1gul lök,(ca 50 g)
    • 1 ½ dl rött vin
    • 300 g passerade eller hela tomater
    • 1 ½ dl mjöjk
    • buljong att späda med
    • ca 3 msk olivolja eller smör
    • salt och svartpeppar
    • ev. 1 dl vispgrädde

Gör så här

  1. Skär sidfläsket först i tärningar och finhacka dem sedan fint.
  2. Skala morötter och skär dem i skivor, först på längden och sedan i små, små bitar.
  3. Skölj sellerin och skär den i strimlor på längen och sedan i små, små bitar.
  4. Skala och finhacka löken.
  5. Värm olivolja i en gryta och lägg i fläsket, rör om och tillsätt sedan morötter, bladselleri och lök.
  6. Fräs dem på låg värme i 5 minuter.
  7. Blanda i köttet, krydda med salt och peppar, rör om noga och låt det fräsa tillsammans lök och grönsaker, utan att det blir brynt.
  8. Häll i vinet och rör om tills det mesta av vinet ångat in.
  9. Häll i de passerade tomaterna och låt allt koka under lock på låg värme i två timmar.
  10. Späd med lite buljong om det behövs. Blanda i mjölken mot slutet av koktiden.
  11. Smaka av med salt och svartpeppar.
  12. Om bolognesen ska serveras med torkad pasta kan grädde tillsättas Detta för att dämpa ev syra i tomaterna.