Spaghetti alle vongole sugo macchiato

Spaghetti alle vongole sugo macchiato

Elegant och fruktansvärt god! Gör din kväll till en magisk afton av romantik med denna rätt, tonerna av Umberto Tozzi´s gente di mare och ett glas Bonea

Ingredienser

    • 1 kg vongole- eller hjärtmusslor
    • 2 msk vatten
    • 4 msk vitt vin
    • 4 msk olivolja
    • 100 g körsbärstomater
    • 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
    • 8 bladpersiljestjälkar
    • havssalt
    • bladpersilja finhackad

Produkterna

Gör så här

  1. Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten. Kontrollera att alla musslor är stängda. De musslor som är öppna knackas försiktigt mot köksbänken, och de som då inte sluter sig kastas.
  2. För att få ur ev. sand ur musslorna, lägg dem i rikligt med kallt, saltat vatten. Låt dem ligga i vattnet i ca 30 minuter och byt sedan vattnet i omgångar tills vattnet är klart och fritt från sand.
  3. Lägg alla musslor i en kastrull med vatten, vin, olivolja, persiljestjälkar och vitlök. Lägg på ett lock och låt musselkoket sjuda på svag värme i ca 3–5 minuter. Sila av och spara spadet.
  4. Plocka musslorna ur sitt skal men spara 5–6 musslor/portion för att dekorera portionerna.
  5. Häll olivolja i en stekpanna med höga kanter och fräs en hel skalad vitlök tills den tar färg Skär tomaterna på mitten och häll i den i pannan
  6. Koka pastan i 2 minut kortare koktid än var som anges på förpackningen. Precis innan du hällar av vattnet så gå i med två msk pastavattnet i tomatsåsen. Häll av vattnet i ett durkslag men spara lite för att eventuellt späda pastan ytterligare.
  7. Häll pastan i pannan, rör om och tillsätt det silade musselspadet i kastrullen och låt spaghettin koka klart tills den är al dente. Blanda i de urplockade musslorna, strö i persilja och blanda.
  8. Toppa portionerna med musslor i skal och hackad persilja.