Spaghetti med vongole – eller hjärtmusslor

Spaghetti alle vongole in bianco

Spaghetti alle vongole Något av det godaste man kan äta! Rena och fantastiska smaker med ett sting av chili. Så vad väntar du på?

Att köpa på shoppen

Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten. Kontrollera att alla musslor är stängda. De musslor som är öppna knackas försiktigt mot köksbänken, och de som då inte sluter sig kastas.
För att få ur ev. sand ur musslorna, lägg dem i rikligt med kallt, saltat vatten. Låt dem ligga i vattnet i ca 30 minuter och byt sedan vattnet i omgångar tills vattnet är klart och fritt från sand.
Lägg alla musslor i en kastrull med vatten, vin, olivolja, persiljestjälkar, vitlök och nypa svartpeppar. Lägg på ett lock och låt musselkoket sjuda på svag värme i ca 3-5 minuter. Sila av och spara spadet.
Plocka musslorna ur sitt skal men spara 5-6 musslor/portion för att dekorer portionerna.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs chili, vitlök och hälften av persiljan.
Dela tomaterna på hälften och lägg i kastrullen Fräs tillsamman med vitlöken när den börjat ta färg
Koka pastan i 2 minut kortare koktid än var som anges på förpackningen.Häll av vattnet i ett durkslag men spara lite för att eventuellt späda pastan.
Häll tillbaka pastan, rör om och tillsätt det silade musselspadet i kastrullen och låt spaghettin koka klart tills den är al dente. Blanda i de urplockade musslorna, strö i persilja och blanda.
Toppa portionerna med musslor i sina skal, hackad persilja och ringa Robertos olivolja över