Robertos olivolja – EXTRA VERGINE NOVELLO

Novello betyder nyskördad och det är just där magin ligger för en olivolja. En olja som kommer från den första pressningen och den första skörden håller en annan kvalité än det som hittas i butik. För ju närmare skörden du konsumerar oljan desto bättre är den. Vår italienska magi, Novello är givetvis ekologisk.

Att skörda en Novello är ett hårt jobb då oliverna inte går att skaka ner utan måste plockas för hand. Under en dag, skördar en person mellan 150 – 200 kg oliver, vilket ger runt 25 liter olivolja. Olivoljans kvalité mäts genom dess surhetsgrad och ju lägre desto bättre. För att få kalla sin olja extra vergine så måste surhetsgraden vara under 0,8. Min olivolja har en surhetsgrad på mellan 0,15 och 0,20 vilket gör att den håller absolut världsklass.

I Italien används inte olivoljan endast till matlagning. Det klassas även som medicin som man säger på italienska “Medicamento”. Robertos olivolja Novello innehåller stor mängd antioxidanter som sägs förhindra tidigt åldrande.

Ordet Novello betyder nyskördad och det är just där magin ligger för en olivolja med kvalité. Många producenter väljer att sila sin olja genom en kemikaliesand, eftersom man vill uppnå en klar och genomskinlig olja. Men min olivolja Novello är lite grumlig eftersom det är så den ofiltrerade olivoljan ser ut.