Risottoris

Vi hämtar vårt risottoris från Italiens risodlings födelseort Principato di Lucedio som grundades 1123 av. Det var också dessa munkar som på mitten av 1400-talet introducerade risodling i Italien. Idag drivs Principato di Lucedio av greve Paolo Salvadori di Wiesenhof och hans familj. Greve Paolo är en mycket trevlig man och det brukar jag tänka på när jag äter hans ris. För mixen av tradition, kunskap och en trevlig prick som Paolo gör risottoriset oemotståndligt.

Skillnaden mellan rissorterna Carnaroli och Vialone Nano är precis som namnet antyder att Nano har mindre riskorn.