Sallad med parmesan, rostade pinjenötter och prosciutto di Parma

En äka aceto balsamico kan väcka de döda säger man i Modena balsamvinägerns hemstad. Föreställ er vilka underverk vår ursprungsmärka och ekfatslagrade vinäger kan göra i en sallad.

Ingredienser

    • 200 g grönsallad
    • 2 st selleristjälkar
    • 1 grönt äpple
    • Parmigiano reggiano flarn (så mycket du har råd med som mina fastrar säger)
    • 100 g pinjenötter
    • 2 st bifftomater eller 16 körsbärstomater
    • 2 msk olivolja
    • 1 msk Aceto Balsamico di Modena
    • 1 nypa vitpeppar
    • 4 skivor surdegsbröd
    • 1 vitlöksklyfta
    • Prosciutto di Parma
    • Salt

Produkterna

Gör så här

  1. Skölj och riv sönder salladen med händerna och lägg i en stor skål
  2. Skär tomaten (om bifftomater i halvmånar) lägg ner i skålen
  3. Skär sellerin tunt och lägg ner i skålen
  4. Ta ut kärnhuset i äpplena, dela äpplet och skär det i halvmånar
  5. Rosta pinjenötterna i en torr panna (håll koll man bränner dem lätt)
  6. Skala vitlöksklyftan och rosta brödet i en grillpanna (eller i en brödrost)
  7. Gnid det rostade brödet med vitlöksklyftan
  8. Häll i pinjenötter, oljan och vinägern i skålen och blanda
  9. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med Prosciutto di Parma
  10. Riv parmigiano reggiano med en osthyvel över salladen
  11. Njut!