Italiensk rissallad
Insalata di riso
I Sverige äter vi ofta pastasallad men har nästa helt missat rissallad. Stort misstag för den är enligt mig godare. Här har du ett grymt recept på en italiensk rissallad.
Att köpa på shoppen
Ingredienser
-
- 3 dl risottoris (nano)
- 1 msk olivolja
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 grön paprika
- 10 sardellfileér
- 5 soltorkade tomater i olja
- 16 cocktailtomater eller körsbärstomater
Dressing
- 3 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 10 strimlade basilikablad
- 1/2 msk färsk finhackad timjan
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
- Koka riset ”al dente” i saltat vatten.
- Slå över riset i ett durkslag och spola hastigt av med kallt vatten.
- Låt rinna av och häll över i en salladsskål. Blanda i 1 msk olivolja, rör om och låt svalna.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skölj och dela paprikorna. Ansa och kärna ur halvorna.
- Placera ett ark aluminiumfolie på ugnens grillgaller.
- Lägg på paprikahalvorna, med skalsidan upp och pensla dem med olivolja.
- Vik upp folien runt kanterna för att undvika spill i ugnen. Hantera folion försiktigt så att den håller sig hel.
- Placera paprikorna mitt i ugnen.
- Rosta paprikorna tills deras skal är svartbubbliga. Det tar ca 30 minuter.
- Låt svalna något.
- Skala halvorna genom att ta tag i skalet i paprikans kant och dra av. Skär paprikan i bitar
- Skär sardeller och soltorkade tomater i små bitar. Dela tomaterna i kvartar.
- Blanda olja, balsamvinäger, vitlök, basilika, timjan, salt och peppar i en skål.
- Lägg paprika, sardeller och tomater i skålen med ris.
- Häll över dressingen och blanda noga.
- Smaka av med salt och peppar.